早餐的重要性已是眾所周知，早餐不僅要量足，還要營養豐富，以彌補人體一夜所消耗的熱量，保證上午最繁重的學習和工作任務的能量供應。
早餐一定要進食一些淀粉類食物，最好選擇沒有經過精加工的粗雜糧并且摻有一些堅果、干果的食物。這樣的食品釋放能量比較遲緩，可以延長能量的補充時間，如紫米面饅頭、芝麻醬花卷、包子、餛飩、豆沙包、堅果面包、吐司、玉米粥等。
其次，維持人體充沛精力和靈敏反應力的蛋白質也不能少，因為含蛋白質的早餐能在數小時內持續地釋放能量，使人不易饑餓。一般可選擇牛奶、雞蛋、牛肉、豆制品等食物。
還有早餐一定要有些蔬菜和水果，如涼拌小菜、蔬菜沙拉、水果沙拉等等。這不僅僅是為了補充水溶性維生素和纖維素，還因水果和蔬菜含鈣、鉀、鎂等礦物質屬堿性食物，可以中和肉、蛋等食品在體內氧化后生成的酸根，以達到酸堿平衡的目的。

值得注意的是，早餐不宜吃太多油炸食物如油條、油餅、炸糕等，雖然食用后飽腹感會比較明顯，但因攝入脂肪和膽固醇過多，消化時間太長，易使血液過久地積于消化系統，造成腦部血流量減少，可能會使人整個上午都覺得無法集中精神。另外，就餐時間也很重要，一般來說起床后活動20-30分鐘，人的食欲最旺盛，吃早餐是最合適的。